Focaccia z Ostrą Gorgonzolą, Rukolą, Pokrojoną Gruszką i Orzechami

Zachwycicie przyjaciół pyszną, kreatywną i apetyczną harmonią smaków, które pokażą doskonałość. Kieruje Gorgonzola.

Składniki

NA FOCACCIE

  • 300 gr mąki Manitoba
  • 200 gr mąki “00”
  • 370 ml wody
  • 3 i pół łyżeczki wody + 8 gr świeżych drożdży piwnych
  • 1 łyżeczka miodu wielokwiatowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 10 gr soli

DO PRZYPRAWIENIA

  • 1 gruszka
  • Rukola
  • Obrane orzechy
  • 240 gr łagodnego sera gorgonzola
  • 1 cytryna
  • Olej evo
  • Sól
  • Czarny pieprz

Przygotowanie

Rozpocząć przygotowanie ciasta na foccaccia. W miseczce rozpuścić 3 i pół łyżeczki wody, pokruszone drożdże piwne i cukier. Dokładnie wymieszać i odczekać 10 minut, aż drożdże zaczną się aktywować.
W miseczce połączyć mąkę, wodę, miód i drożdże. Dokładnie wymieszać i dodać sól. Mieszać dalej aż do otrzymania jednolitej masy. Przykryć miseczkę przeźroczystą folią i pozostawić mieszankę, aby wyrosła przez około 3 godziny w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką.
Po 3 godzinach, rozprowadzić ciasto na blasze z papierem do pieczenia, docisnąć palcami i polać oliwą z oliwek, posypać solą i zmielonym pieprzem. Piec w piekarniku przy 200° przez około 30 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia. Posypać rukolą, pociętą gruszką wcześniej namoczoną w wodzie i cytrynie, zmielonymi orzechami i pokruszoną gorgonzolą.

Szybkie przepisy Gianpiero Cravero

  • Podziel się na