Kula z sera Gorgonzola z bulionem z borowików

sfera-gorgonzola

Szef kuchni: Daniel López

Składniki dla 4 osób

Bulion z borowików:

  • 400 g borowików
  • 1.2 kg wody
  • 120 g boczniaków
  • 40 g masła
  • 50 g szalotki
  • łyżka stołowa natki pietruszki
  • łyżka stołowa ogórka

Kula z sera Gorgonzola:

  • 60 g suszonej cebuli
  • 10 g suszonego czosnku
  • 150 g sera Gorgonzola
  • 200 g bitej śmietany
  • 200 g mleka
  • 50 g oliwy z oliwek
  • Sól
  • Pieprz czarny mielony

Pozostałe Składniki:

  • Łyżka stołowa soli Maldon
  • Łyżka stołowa natki pietruszki

Sposób Przygotowania

Bulion z borowików:

  1. Borowiku umyć, włożyć do rondla z wodą i przygotować wywar.
  2. Kiedy jest już gotowy, wyjąć borowiki i pokroić je w cienkie plastry.
  3. Bulion przecedzić i doprawić solą do smaku.
  4. Umyć boczniaki i pokroić je w paski.
  5. Podpiec szalotki w piekarniku, zdjąć skórkę i pokroić na cienkie plasterki.
  6. Podsmażyć borowiki i boczniaki na maśle i odłożyć na bok.

Kula z sera Gorgonzola:

  1. Pokroić cebulę
  2. Podsmażyć cebulę i czosnek, dodać mleko, śmietanę i ser.
  3. Gotować od 10 do 15 minut.
  4. Schłodzić mieszankę, a następnie zmiksować, aż do otrzymania jednolitej masy. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  5. Uformować kule.

Sposób Podania:

  1. Wyłożyć borowiki, boczniaki i pokrojoną wzdłuż w cienkie plasterki szalotkę.
  2. Obok położyć kulę Gorgonzoli, a przed samym podaniem dodać bulion z borowików.
  • Podziel się na