PIEROŻKI Z SERA GORGONZOLA, NAPAR Z MELONA I SELERA KORZENIOWEGO

img9

Na makaron

400 g mąki pszennej 00, 100 g mąki semoliny 00, 1 całe jajko, 13 żółtek, oliwa z oliwek do smaku.

Na nadzienie

150 g łagodnego sera gorgonzola (Gorgonzola Dolce DOP)

Na homary

4 ładne, niezbyt duże homary

Na napar z melona i selera korzeniowego

2 melony (Melone Mantovano IGP), 1/2 selera korzeniowego

 

Sposób przygotowania

Makaron

Zmieszać i szybko wyrobić wszystkie składniki i odłożyć ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Nadzienie

Roztrzepać trzepaczką do sosów łagodny ser gorgonzola (Gorgonzola Dolce DOP).

Kwadratowe pierożki „plin”

Cienko rozwałkować ciasto i formować klasyczne kwadratowe pierożki piemonckie „plin”, wypełnione łagodnym serem gorgonzola (Gorgonzola Dolce DOP).

Homar

Umyć homara, przekroić na pół i obgotować (sparzyć) w garnku z dodatkiem soli i oliwy z oliwek.

Napar

Pokroić melona (Melone Mantovano IGP) na kawałki i włożyć je do wody z witaminą C. Zmielić w blenderze melona (Melone Mantovano IGP) i seler korzeniowy, uprzednio obrany, umyty i pokrojony na kawałki. Po zmiksowaniu, należy dodać trochę cukru (na czubek łyżki) i witaminę C. Przechowywać w naczyniu kamionkowym.

 

Wykończenie

Na głębokim talerzu ułożyć pierożki polane warstewką oliwy, dodać obgotowanego homara, a na koniec podać napar. Udekorować według uznania kiełkami i kwiatami.

  • Podziel się na