Risotto z porów z serem Gorgonzola i szafranem

risotto-zafferano
  • 70 g Gorgonzola dolce
  • 350 g ryżu Carnaroli
  • 250 g porów
  • szafran
  • masło
  • sól i pieprz według uznania
  • 1 l brulionu
  • oliwa extravergine

 

Sposób przygotowania

Pokroić w plasterki pora i podgrzać na patelni przy niskim ogniu przez około 15 minut dolewając stopniowo wodę, niewielką ilość oliwy, szczyptę soli i pieprzu.  W rondlu prażyć ryż z łyżeczką oliwy przez około 2/3’ minuty na pełnym ogniu do czasu, aż stanie się szklisty.  Obniżyć ogień, dodać pory i gotować dolewając każdorazowo chochlę gorącego brulionu i mieszając bezustannie.  Po pewnym czasie dodać szafran rozpuszczony w niewielkiej ilości gorącego brulionu.  Po zakończeniu gotowania wymieszać z Gorgonzolą pokrojoną w ok. 1 cm kostki i z łyżeczką masła.

Pozostawić na kilka minut i serwować.

TRUDNOŚĆ

PRZYGOTOWANIE 5 minut

GOTOWANIE 30 minut

VINO ABBINATO Cruasè Oltrepò Pavese

  • Podziel się na