Ser: tak czy nie?

formaggio-si-no

Włoskie Towarzystwo Żywienia Ludności Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) podaje, że możemy spożywać 100 g świeżego sera i 50 g sera dojrzewającego, maksymalnie 2-3 razy w ciągu tygodnia. Prof. Andrea Pezzana, dyrektor dietetyki i żywienia klinicznego przy szpitalu San Giovanni Bosco w Tornio, stwierdził dla Corriere.it, że nastolatkowie i osoby starsze „mogą spożywać go nawet trzy razy, ponieważ białka oraz zawarty w serach kompleks fosforowo-wapienno-witaminowy działa niczym naturalny integrator”.

100 gramów Gorgonzoli ChNP zawiera bardzo dużo białka, a dokładnie 18 g w jej słodkiej odmianie i 21 w pikantnej. Dlaczego więc białko jest tak ważne? Z pewnością dlatego, że jest źródłem niezbędnej dla organizmu energii, ale także bierze udział w produkcji i wymianie tkanek komórkowych i pomaga utrzymać prawidłową masę mięśniową.

A to nie wszystko! Gorgonzola ChNP wyróżnia się wysoką łatwością trawienia zawartych tam białek. Dzięki dużej aktywności mikrobiologicznej w czasie dojrzewania cząsteczki białka dzielą się na mniejsze, a zatem łatwiejsze do trawienia.

Dr Monica Giroli, specjalista ds. żywienia przy Centro Cardiologico Monzino IRCCS w Mediolanie twierdzi, że dla osób stosujących dietę wegetariańską Gorgonzola ChNP, wraz ze wszystkimi serami, mlekiem i jogurtem stanowi wartościowy zamiennik mięsa, z uwagi na wysoką jakość zawartego w tych produktach białka.

  • Podziel się na