Świeży krem z melona z kruszonką z miodu i praliną z łagodnego sera gorgonzola

img7

Na krem:
połówka melona (Melone Mantovano IGP – odmiana: gładka), sok z cytryny, kardamon mielony

Na kruszonkę:
60 g mąki pełnoziarnistej, 45 g zimnego masła, 1 łyżka miodu akacjowego, 2 płaskie łyżki cukru trzcinowego

Na pralinę:
150 g świeżej śmietany, 150 g łagodnego sera gorgonzola (Gorgonzola Dolce), 6 g żelatyny.

 

Sposób przygotowania

Podgrzać śmietanę, uważając, by nie dopuścić do wrzenia. Rozpuścić w niej łagodny ser gorgonzola, a następnie dodać żelatynę, wcześniej rozmiękczoną w zimnej wodzie.

Napełnić ostrożnie foremki o kształcie półkul i wstawić do zamrażarki, aby stężały. Następnie wyłożyć praliny z foremek i potrzymać w temperaturze pokojowej, aby stały się bardziej miękkie.

Zmiksować mąkę, masło, cukier i miód. Miksować do otrzymania rozdrobnionej masy, a następnie przełożyć ją na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Piec przez ok. 10 minut w temperaturze 180°C.

Blenderem ręcznym zmiksować melona z kilkoma kroplami soku z cytryny i niedużą ilością mielonego kardamonu. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Skomponować deser: umieścić niewielką ilość kremu na dnie płaskiej miseczki, na to ułożyć jedną lub dwie praliny z sera gorgonzola. Przed samym podaniem ozdobić całość rozdrobnioną kruszonką.

  • Podziel się na