Zgromadzenia Krajowego Wspólników

Prezes Konsorcjum Gorgonzola, Renato Invernizzi, przedstawił nowości dotyczące Gorgonzola Dop w czasie Zgromadzenia Krajowego Wspólników, które odbyło się w Hotel Westin Palace w Mediolanie i było prowadzone przez Nicolę Savino: ponad 4 i pół miliona form wyprodukowanych w 2016 r. (+1,78% w stosunku do poprzedniego roku), produkcja sera Gorgonzola rośnie bezustannie począwszy od roku 2009 do dzisiaj. Rośnie również wartość konsumpcji krajowej 2,4% (dane GFK 2016) i eksport +9% (źródło Clal). Niewiele ponad jedna trzecia produkcji opuszcza kraj i dociera do stołów przede wszystkim niemieckich i francuskich (w Europie); amerykańskich, japońskich i koreańskich w pozostałej części świata.

Z punktu widzenia odżywczego teraz jest to już oficjalne: Ser Gorgonzola jest naturalnie pozbawiony laktozy! Potwierdzono to w czasie spotkania z prof. Erasmo Neviani, który zaprezentował wyniki doświadczeń przeprowadzonych wspólnie z Centrum Badawczym CREA w Lodi (dawniej Instytut doświadczeń na produktach mleczarskich). Wystąpienie specjalisty ds. żywności Samantha Biale rozwiało wiele mitów na temat sera Gorgonzola. Przede wszystkim specjalista zachęcała do włączenia go do diety najmłodszych i podkreśliła, że 100 gramów sera Gorgonzola ma taki sam poziom cholesterolu (70 mg) jak 100 gramów CHUDEJ cielęciny, piersi z indyka, kurczaka (bez skórki), bresaoli lub hodowlanej dorady albo labraksu.

Gość Antonino Cannavacciuolo, który na prośbę Savino, opowiedział kilka epizodów ze swojego życia zawodowego został w sympatyczny sposób porównany do wcześniejszych gości zaproszonych przez Konsorcjum Consorzio Gorgonzola. Szef kuchni zaprosił następnie uczestników na spróbowanie, „APERITIVO” a dokładniej przygotowanego przez niego posiłku z łagodną i ostrą Gorgonzolą, który stworzył specjalnie na tę okazję.

Polska to kraj, do którego sprzedaż sera Gorgonzoli stale rośnie. W 2016 r. Polacy skonsumowali 555 ton sera co dało 12,2 % wzrost w stosunku do roku poprzedniego.

  • Podziel się na