Zimny sos fondue z łagodnego sera gorgonzola i grillowana sałatka z melona

img3

Dla 4 osób

200 g łagodnego sera gorgonzola (Gorgonzola Dolce DOP), 30 g oliwy z oliwek, 30 g mleka, sól, pieprz

300 g melona (Melone Mantovano IGP), 1 łodyga selera, 2 cebulki dymki, 20 poziomek, jadalne kwiaty, oliwa z oliwek, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, kilka kropel koncentratu balsamicznego

 

Sposób przygotowania

Ręcznym blenderem zmiksować ser gorgonzola z mlekiem i oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pokroić seler na równe kawałki, specjalną łyżeczką belgijską wyciąć kulki miąższu z melona, dymki przekroić na pół.

Na patelnię nieprzywierającą nalać odrobinę oliwy i cukier, przesmażyć melon i warzywa ze wszystkich stron.

Do rondelka wlać 100 ml octu balsamicznego. Pozostawić na ogniu do momentu, w którym objętość zmniejszy się do 1/3.

Przelać do słoika i zamknąć. Można przechowywać miesiącami.

Podawać sos fondue na głębokich talerzach lub w bulionówkach, ułożyć grillowane warzywa i melon, świeże poziomki i kwiaty.

  • Podziel się na