Ser Gorgonzola, uznany przez Unię Europejską i wpisany na listę produktów D.O.P., aby móc korzystać z tej nazwy, musi spełniać wymogi zgodności określone w specyfikacji produktu.
Chroniona nazwa pochodzenia
Wykonane we Włoszech
Certyfikacja
Organem wyznaczonym i upoważnionym przez Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej do sprawdzania tych wymogów jest CSQA Certificazioni of Thiene; tylko kwalifikujący się ser otrzymuje certyfikat zgodności, który pozwala na wprowadzenie do obrotu produktu o Chronionej Nazwie Pochodzenia „Gorgonzola”.
Delegowane przez państwo włoskie i pod jego nadzorem Konsorcjum Ochrony Sera Gorgonzola zostało utworzone w 1970 r. Wraz ze swoimi urzędnikami monitoruje ono pełne przestrzeganie i stosowanie przepisów obowiązujących we Włoszech i za granicą, gdzie chroniona jest nazwa pochodzenia „Gorgonzola”.
Logo ChNP
Przewiduje on umieszczanie logo konstytutywnego ChNP na serach produkowanych przez podmioty zrzeszone i niezrzeszone, wprowadzonych do systemu kontroli upoważnionego organu, z którym na co dzień współpracują;
Przygotowuje plany, projekty, regulacje, propozycje i badania mające na celu techniczną, higieniczną i sanitarną poprawę firmy.
ChNP
Nazwa "Gorgonzola" cieszy się pełną ochroną.
OCHRONA
Nazwa „Gorgonzola” jest w pełni chroniona na mocy art. 1 ust. 1 lit. b) rozporządzenia (WE) nr 207/2009. 13 rozporządzenia (WE) nr 510/2006 Rady, a w szczególności jego lit. b), zgodnie z którą zarejestrowane nazwy są chronione przed „jakimkolwiek uzurpowaniem, imitacją lub przywołaniem, nawet jeśli prawdziwe pochodzenie produktu jest wskazane lub jeśli chroniona nazwa jest tłumaczeniem lub towarzyszą jej wyrażenia takie jak „rodzaj”, „typ”, „metoda”, „sposób”, „imitacja” lub podobne”.