W latach trzydziestych XX wieku, z całkowitej krajowej produkcji sera wynoszącej około 2 milionów kwintali, produkcja sera Gorgonzola osiągnęła rekordowy poziom 270 000 kwintali. Było to 13,5 procent całej krajowej produkcji sera; również w tym czasie ponad 60 procent, czyli 162 000 kwintali, było już wysyłanych za granicę.
Eksport
Produkcja
Rekord
Gorgonzola stawała się coraz bardziej popularna na angielskich i francuskich stołach, a w restauracji House of Commons w Londynie, jak donosiły ówczesne gazety, była spożywana z dużą przewagą nad innymi serami.
Włosi, znacznie mniej liczni niż obecnie, spożywali 370 gramów na głowę.
Eksport
Około 36% (20 000 kwintali) jest przeznaczone na eksport. Głównymi krajami konsumenckimi są Niemcy i Francja, które pochłaniają ponad 50% całkowitego eksportu. Kolejne miejsca w Europie zajmują Szwajcaria, Wielka Brytania, Holandia, kraje skandynawskie i Hiszpania, a następnie Stany Zjednoczone i Kanada. Istotne sygnały napływają również z Dalekiego Wschodu i Australii: Japonia i Korea Południowa okazują się być krajami, w których włoskie sery odnoszą największe sukcesy.
Za granica
Gorgonzola ma jednak tę zaletę, że znajduje się w czołówce krajowego eksportu serów wytwarzanych z mleka krowiego.