Gorgonzola to bardzo stary ser, a niektórzy twierdzą, że po raz pierwszy wyprodukowano go w mieście o tej samej nazwie na obrzeżach Mediolanu w roku łaski 879.
Według innych, narodziny miały miejsce w Pasturo w Valsassina, wielkim ośrodku serowarskim od wieków, dzięki obecności tych doskonałych naturalnych jaskiń, których średnia temperatura jest stała między 6°C a 12°C, co pozwala na doskonałe wytwarzanie Gorgonzoli, a także różnych innych serów.
Pochodzenie sera Gorgonzola

Wykonane we Wloszech
Niebieski ser


Miasto
Mówi się, że ser wziął swoją nazwę od małego miasteczka Gorgonzola.
W tym kontekście nie ma wątpliwości, że jego produkcja odbywała się z mleka stad wracających z pastwisk górskich jesienią.