Jak przechowywać i podawać ser Gorgonzola ChNP, aby zachować jego kremową konsystencję i smak.
APETYCZNE WIADOMOŚCI JUŻ WKRÓTCE
Konserwacja i serwis
Żywe jedzenie
Ochrona
Ponieważ jest to „żywy” produkt spożywczy, a zatem stale dojrzewający, zaleca się kupowanie Gorgonzoli w rozsądnych ilościach i spożywanie jej w ciągu kilku dni od zakupu. Gorgonzola typu pikantnego może być przechowywana przez kilka dni bez zmiany swoich właściwości, w porównaniu do typu łagodnego.
Należy je przechowywać ostrożnie, aby zachowały swój przyjemny aromat i smak, ale zawsze w lodówce.
Przed konsumpcją
Wiele osób nie przechowuje go w pojemniku z serem z obawy, że charakterystyczny zapach może przenieść się na inne sery. Prostym zalecanym rozwiązaniem jest usunięcie skórki i zawinięcie Gorgonzoli bez skórki w folię aluminiową lub przechowywanie jej na tacce konserwującej smak, jeśli została zakupiona w takim opakowaniu; często to właśnie skórka jest przyczyną przenikliwego i nie zawsze mile widzianego zapachu. Przed spożyciem zaleca się przechowywanie sera Gorgonzola w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny, aby poprawić jego właściwości organoleptyczne i wydobyć z niego maksimum smaku.
Jeśli koło Gorgonzoli lub jego część jest wystawiona na dłuższy czas, należy owinąć „odsłoniętą” część folią spożywczą, w przeciwnym razie pasta Gorgonzola utleni się i utworzy matową żółtą patynę, która może zaszkodzić estetyce samego produktu.
Wystarczy usunąć pierwszy plaster nożem o długim ostrzu, a pasta Gorgonzola znów będzie błyszczeć. Gorgonzola nadaje się nie tylko do prostych lub wyszukanych dań, ale także do doskonałych sosów i smacznych kremów, dodając masło lub śmietanę podczas gotowania, idealna do dekoracji makaronów lub dań z ryżu lub apetycznych gnocchi.
Ochrona
