Cytrusowo-ziołowe risotto z gorgonzolą i pistacjami

Zetrzeć skórkę z pomarańczy, a za pomocą wyciskarki do cytrusów wycisnąć sok. Posiekać grubo pistacje i odstawić W rondlu podsmażyć na oliwie z oliwek pokrojoną szalotkę. Dodać ryż i smażyć przez kilka minut.
Dodawać porcjami wrzący bulionu do połowy stopnia ugotowania.
Wlać sok pomarańczowy, dodać kurkumę i liście tymianku. Dokończyć gotowanie, a gdy risotto będzie gotowe, doprawić solą i pieprzem.
Zdjąć z ognia, dodać łyżkę octu i wmieszać Gorgonzolę ChNP.
Podawać udekorowane pistacjami, skórką z pomarańczy i cytryny oraz listkami tymianku.