Salmorejo na zimno z pikantnym serem Gorgonzola DOP bazylią i kolorowymi pomidorkami koktajlowymi

Natnij skórkę pomidorów na gałązce i blanszuj je przez kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie zdejmij skórkę. Przekrój je na pół i usuń ze środka twardą część.
Przełóż je do blendera i dodaj pokrojony chleb, czosnek, ocet, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz, a następnie zmiksuj na gładką masę.
Kolorowe pomidorki koktajlowe pokrój na ćwiartki, natomiast pikantną Gorgonzolę DOP pokrój w kostkę.
Podawaj salmorejo w misce i udekoruj pomidorkami koktajlowymi, pikantną Gorgonzolą DOP, bazylią, odrobiną oliwy i mielonym pieprzem.