Sałatka z orkiszu, gruszek i gorgonzoli

Przepłukać orkisz i ugotować go w dużej ilości słonej wody przez około 45 minut (lub zgodnie z czasem wskazanym na opakowaniu). Odcedzić go, ostudzić i przesypać do dużej miski.
Wymieszać w małej miseczce oliwę extra vergine z octem, miodem oraz szczyptą soli, obficie doprawić pieprzem, przemieszać i odstawić. Umyć rukolę, odcedzić ją i posiekać na spore kawałki. Pokroić gorgonzolę na kawałeczki.
Umyć gruszki bez obierania, osuszyć je, pokroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, po czym pokroić w bardzo cienkie plasterki.
Dodać liście rukoli, pokrojone gruszki i kawałki gorgonzoli do orkiszu, doprawić miodowym sosem i podawać.
Jeśli chcesz, możesz dodać do sałatki 4-5 grubo posiekanych orzechów włoskich.

Arneis delle Langhe

Biszkoptowe krążki przekładane serem Gorgonzola ChNP i chutneyem z dyni