Gorgonzolą z carpaccio

Zezłocić chleb. Pokroić kromki chleba w małą kosteczkę. Rozgrzać na nieprzywierającej patelni 1 „nitkę” oliwy extra vergine. Gdy oliwa będzie gorąca, dodać pokrojony w kostkę chleb i prażyć go przez kilka minut, aż się zarumieni i stanie się chrupiący. Wyjąć go z patelni i, aby usunąć nadmiar oleju, przełożyć na kawałek chłonnego ręcznika kuchennego.
Wycisnąć cytrynę i umieścić sok z pozostałym olejem w małym mikserze, dodać 40 g pikantnego sera gorgonzola, umytą i osuszoną pietruszkę.
Miksować składniki aż do uzyskania gładkiego sosu.
Ułożyć plastry cielęciny na talerzach, posolić i podlać sosem serowym. Dopełnić talerz posiekanymi pistacjami, grzankami z chleba, pozostałym pokruszonym serem i podawać.

Sauvignon colli orientali del Friuli

Kąski z kurczaka