Zgodnie z comiesięcznym aktualizacją Konsorcjum, produkcja Gorgonzoli ChNP na dzień 31.10.2025 wynosi 4 443 866 form, co oznacza wzrost w porównaniu z rokiem poprzednim o 79 554 formy (+1,82%) oraz wzrost w porównaniu z rokiem 2023 o 156 762 formy (+3,66%).
Łączna produkcja w samym tylko miesiącu październiku wyniosła 509 766 form, co stanowi wzrost o 1,12% w porównaniu z tym samym miesiącem roku poprzedniego. Wśród nich nieco ponad 10% stanowiła odmiana ostra (51 488 form). Schodząc do szczegółów produkcji w dwóch regionach należących do Konsorcjum: w Piemoncie w październiku 2025 wyprodukowano 369 333 formy Gorgonzoli ChNP, natomiast w Lombardii miesięczna produkcja wyniosła 140 433 formy.
