PL

Szukaj

Wirtualna wycieczka trwa nadal w krainie Gorgonzola DOP

Wiadomości

23 maja 2021

1min

94 widoki

Wirtualna wycieczka trwa nadal w krainie Gorgonzola DOP

Druga część wirtualnej wycieczki po terenach Konsorcjum ds. Gorgonzoli: Cremona to ojczyzna musztardy, idealnej do ostrej Gorgonzoli; Brescia, tak zwana “Lwica Włoch”, rewelacyjny punkt do wyprawy po winnicach  Franciacorta; i Lodi, które dzięki swojemu terytorium, przede wszystkim wykorzystywanemu do rolnictwa i hodowli, stanowi ważne centrum produkcji mleka i serów.

Po zbudowaniu Navigli około 1500 r., właśnie na obszarach pomiędzy Mediolanem i Lodi, produkcja Gorgonzoli znacznie wzrosła również dzięki temu, że ser mógł być szybko transportowany do Mediolanu, gdzie kwitł handel, szczególnie w czasie targów.

Ser Gorgonzola, który od 1996 r. może się pochwalić tytułem “Produktu ChNP”, jest nierozłącznie związany ze swoim terytorium pochodzenia. Produkcja i transformacja surowców muszą się odbywać zgodnie z regulaminem w strefie konsorcjum w symbolicznych, ale precyzyjnych granicach. Certyfikacja ChNP staje się tym samym gwarancją dla konsumenta, który może mieć pewność, że cały proces produkcyjny odbywa się w odpowiednim obszarze geograficznym zgodnie z historią i tradycją.

Obszar produkcji