Po sprawdzeniu, czy na serze znajduje się symbol DOP i znak konsorcjum, przekonamy się, że ser Gorgonzola nie jest „tylko” smaczny, ale jest również zdrowy.
A oto co powiedział na ten temat lekarz specjalizujący się w odżywianiu, Nicola Sorrentino:
„Proces produkcyjny gorgonzoli wymaga dużej uwagi i wyłącznie świeżego mleka najlepszej jakości. Jeżeli te warunki nie zostaną spełnione, nie wykształcą się bohaterzy gorgonzoli, a mianowicie pleśń i bakterie kwasu mlekowego. W związku z powyższym, ser gorgonzola jest przede wszystkim zdrowym produktem. „Penicillium – kontynuuje profesor – dzięki któremu ser gorgonzola ma zielonkawe żyłki, sprawia, że ten ser jest wyjątkowo łatwostrawny, o czym być może wie niewiele osób”.
Dodatkowo:
„Procent tłuszczu w gorgonzoli NIE jest o wiele wyższy niż w innych serach”.
„Ser gorgonzola, poza wagą, zawiera mniej cholesterolu niż udko kurczaka czy kawałek cielęciny. I w związku z tym może być serwowany jako bardzo dobre drugie danie, jeżeli połączymy go na przykład z warzywami.”
„Gorgonzola, dzięki potrójnej fermentacji, nie zawiera ani glutenu ani laktozy i wobec tego może być spożywany również przez osoby z nietolerancją na produkty mleczne”.
„Ser gorgonzola jest bardzo bogaty w witaminy B2, B6, B12, tak ważne dla właściwego funkcjonowania systemu nerwowego i odpornościowego”.
Właśnie dlatego ser gorgonzola jest znany i uwielbiany na całym świecie i jest trzecim serem pod względem ważności na panoramie włoskiej serów DOP z mleka krowiego. Prawdziwy powód do dumy naszej rodzimej produkcji gastronomicznej.
