PL

Szukaj

Pierwsze kursy, Przepisy na wideo

TRUDNOŚĆ

Arancino z gorgonzoli, migdałów i pikantnej czekolady

Składniki dla 4 ludzie

  • Ryż carnaroli (500 g)
  • Ser gorgonzola i lekko słodki ser mascarpone (300 g)
  • Płatki migdałowe (200 g)
  • Olej arachidowy (1 l)
  • Rosół warzywny (5 l)
  • Szafran (2 saszetki)
  • Masło (100 g)
  • Starty parmezan (100 g)
  • 2 Jajka całe

Przygotowanie

  1. W garnku rozpuścić masło i od razu uprażyć na nim ryż. Kiedy ryż będzie uprażony, zalać go rosołem warzywnym i zagotować.
  2. Pod koniec gotowania dodać szafran. Ryż nie może być al dente, musi być ugotowany, prawie rozgotowany.
  3. Posmarować masłem, oprószyć parmezanem i zostawić do ostygnięcia. W miseczce ubić jajka.
  4. Do drugiej miseczki wsypać migdały i bułkę tartą. W trzeciej zmieszać łagodny ser gorgonzola i ser mascarpone.
  5. Gdy tylko ryż ostygnie, uformować w dłoniach małe kuleczki z masą z gorgonzoli i mascarpone.
  6. Włożyć kuleczkę do jajka, a następnie obtoczyć w migdałach i bułce tartej. Wlać olej do garnka i kiedy rozgrzeje się, włożyć do niego kuleczki, od czasu do czasu je obracając, żeby zarumieniły się ze wszystkich stron. Wyjąć z oleju i położyć na ręcznikach papierowych.
  7. Przełożyć na talerz, na wierzch zetrzeć czekoladę z papryczką oraz kawałek czekolady. Arancini należy jeść z kawałkiem czekolady, aby lepiej poczuć smaki.