Jesienny kuskus z grzybami, dynią, porem, brukselką i ostrym serem Gorgonzola ChNP

Obrać warzywa, por pokroić na plasterki, grzyby i dynię w kostkę, a brukselką na połowę.
Pokroić ostry ser Gorgonzola ChNP w kostkę i odstawić.
Wsypać kuskus do miseczki, dodać szczyptę soli i odrobinę oliwy.
Wymieszać i zalać całość gorącą wodą.
Przykryć przezroczystą folią i pozostawić, żeby wszystko napęczniało i całkowicie wchłonęło wodę.
Rozbić przy użyciu widelca i odstawić.
W rondelku rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, dodać por i lekko podsmażyć.
Dodać warzywa i poddusić przez parę minut, cały czas mieszając.
Wlać szklankę rosołu i zagotować, tak aby warzywa były miękkie.
Przyprawić solą i pieprzem.
Zdjąć z ognia i dodać kuskus do rondelka.
Wszystko dokładnie wymieszać i dodać posiekaną natkę pietruszki.
Podawać kuskus dekorując go na talerzu ostrym serem Gorgonzola ChNP i nitką oliwy z oliwek.

Sformatino z serem gorgonzola i czerwonym bakłażanem z Rotondy