Risotto z łagodną i pikantną Gorgonzolą i białymi winogronami

Przygotować rosół warzywny, dodać łodygi winogron i parę winogron obranych ze skórki.
Część winogron przekroić na pół, a pozostałe pokroić na 4 ząbki, które posłużą jako przybranie.
Część winogron przekrojonych na pół z częścią masła i gałązkami tymianku zapiec na patelni, a następnie zalać białym winem. Pozostawić do odparowania przez parę sekund, a następnie zdjąć z ognia.
Następnie zmiksować i przełożyć do cedzaka.
Zarumienić w rondlu szalotkę na maśle, następnie uprażyć ryż i zalać pozostałą ilością wina. Kontynuować duszenie, dodając za każdym razem, gdy ryż jest suchy, chochlę rosołu warzywnego. Po dodaniu pierwszej chochli dodać także połowę soku z winogron, a następnie dodać resztę. Na koniec, 3-4 minuty przed zagotowaniem risotto, dodać łagodny ser gorgonzola pokrojony w kostkę oraz pozostałe winogrona przecięte na połowę. Wymieszać.
Oprószyć parmezanem i udekorować ostrym serem gorgonzola pokrojonym w kostkę, ząbkami winogron oraz gałązkami tymianku.

Biszkoptowe krążki przekładane serem Gorgonzola ChNP i chutneyem z dyni