W odniesieniu do niedawnego upomnienia przez Komisję Europejską, w którym poproszono Włochy o umożliwienie produkowania sera z mleka w proszku lub mleka odtworzonego, Konsorcjum ds. ochrony sera gorgonzola, w osobie Prezesa Renato Invernizzi i w imieniu 38 spółek stowarzyszonych, pragnie zauważyć, że:
„Ser Gorgonzola Dop był zawsze produkowany i będzie zawsze produkowany na bazie świeżego, włoskiego mleka krowiego zbieranego danego dnia w hodowlach znajdujących się na obszarze produkcji sera w regionach Lombardia i Piemont. Konsorcjum kontroluje uważnie przestrzeganie zasad produkcji zatwierdzonych przez stowarzyszone przedsiębiorstwa, które to zasady są przestrzegane przez wszystkich w sposób dobrowolny i skrupulatny„.
„Oznacza to” – kontynuuje Prezes Invernizzi – „że ser Gorgonzola Dop będzie zawsze i mimo wszystko produkowany wykorzystując wyłącznie świeże mleko pochodzące z obszarów, na którym jest produkowany. Jesteśmy stanowczo przekonani, że przestrzeganie jakości i autentyczności mogą zagwarantować, że ser Gorgonzola Dop będzie bezustannie rozpoznawany i uwielbiany na całym świecie, co potwierdza jego spożycie i eksport, które stale wzrastają.„
