Od przystawki po deser – przepisy Konsorcjum ds. ochrony sera gorgonzola ChNP
Święta Bożego Narodzenia są okazją do rozwinięcia kreatywności w kuchni. Tradycje, różniące się między sobą w poszczególnych regionach Włoch, obejmują dania, którymi można delektować się podczas wigilijnej kolacji lub świątecznego obiadu.
W ostatnich latach, oprócz tradycyjnych potraw naszych bliskich, serwowane są także wyszukane potrawy z niezwykłymi i ciekawymi połączeniami smaków. Które z nich wybrać, aby zadowolić wszystkich? Dania tradycyjne czy innowacyjne? Gorgonzola ChNP może być podawana w różnych odsłonach, od przystawki po deser.
Jak najlepiej przechowywać i przygotowywać gorgonzolę ChNP
Po zakupie sera zaleca się usunięcie skórki. Ser należy zawinąć w folię aluminiową lub umieścić w pojemniku, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się jego „aromatu” w lodówce.
Przed przygotowaniem oraz w celu podkreślenia wyjątkowych właściwości gorgonzoli ChNP, wyjąć ją 30 minut wcześniej z lodówki, aby przed degustacją uzyskała temperaturę pokojową.
Pasujące wina
Gorgonzola ChNP preferuje wina o pewnej miękkości i wyraźnym smaku. Spośród win białych – Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Sup., Malvasia secca, Gavi. Spośród win różowych – Chiaretto del Garda, Lagrein Kretzer. Najbardziej odpowiednimi winami czerwonymi są Valtellina Superiore, Sassella, Dolcetto każdego pochodzenia, Chianti Classico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese di Romagna.
Konsorcjum ds. ochrony sera gorgonzola ChNP proponuje kilka przepisów, dzięki którym ten doskonały produkt pod szyldem Made in Italy uświetni Święta Bożego Narodzenia.
PRZYSTAWKI i KOKTAJLE
Deska z dwoma koktajlami, łagodną Gorgonzolą ChNP i dżemami
Tostowana chałka ze słodką Gorgonzolą oliwkami kalamata bakłażanami podsuszanymi pomidorami bazylią
PIERWSZE DANIA
Risotto z łagodnym serem Gorgonzola ChNP, grzybami z suszonymi pomidoremi i zarenkiem orzechów
DRUGIE DANIA
Kosz Z Focaccią Z Warzywami, Awokado I Ostrą Gorgonzolą
Polędwica Cielęca Z Bardzo Młodego Zwierzęcia Z Musem Z Pikantnego Sera Gorgonzola, Melonem I Bazylią
Parzony łosoś z serem Gorgonzola
DESERY
