Alarm ze Stanów Zjednoczonych, związany z ptasią grypą, nakłada obowiązek rozpowszechniania precyzyjnych informacji na temat produktów, które mogą zawierać surowe mleko lub być z niego produkowane. W sieci można natknąć się na listy serów produkowanych z mleka, które nie przeszło obróbki termicznej. Na te listy wpisano błędnie także Gorgonzolę. Należy zatem wyjaśnić tę kwestię.
Ser „z masy surowej” to taki, w którym podczas produkcji masa serowa nie jest podgrzewana powyżej temperatury koagulacji.
Nie ma więc powodu do obaw, ponieważ surowcem, z którego powstaje ser Gorgonzola ChNP, jest świeże mleko, które każdego ranka trafia do mleczarni, gdzie w procesie produkcji tego sera poddawane jest pasteryzacji.
Warto dodać, że Gorgonzola, podobnie jak wszystkie produkty z oznaczeniem „ChNP”, jest codziennie poddawana rygorystycznym kontrolom. Po ich pomyślnym przejściu, na każdej formie sera zostaje naniesiony numer identyfikujący mleczarni, która ją wyprodukowała, oraz oznaczenie „CG” Konsorcjum ds. Ochrony. Łańcuch produkcyjny „ChNP” jest kontrolowany, identyfikowany i gwarantowany od ponad 50 lat.
Przy rocznej produkcji wynoszącej prawie 5 milionów 300 tysięcy sztuk, Gorgonzola ChNP może się poszczycić milionami zwolenników we Włoszech i w ponad 90 krajach na całym świecie.