Gorgonzola DOP to 100% włoski ser, produkowany wyłącznie w niektórych specyficznych obszarach regionu Piemont i Lombardia, zgodnie z procesem przestrzegającym zasady w ramach tak zwanego krótkiego łańcucha produkcyjnego. Wychodząc od antycznej tradycji, ser jest otrzymywany stosując linie i technologie produkcyjne, które zapewniają wysokie standardy higieniczne i bezpieczeństwa.
Denominacja stanowi gwarancję dla konsumentów, że potrafią kupić żywność wyjątkowej jakości, o specyficznych walorach i wyprodukowaną na danym terenie, rozumianym jako obszar o podobnych właściwościach środowiskowych, tradycji i kulturze lokalnej.
