Gnocchi z sosem z łagodnego Gorgonzolą ChNP, cykorii, orzeszkami i tymiankiem

Oczyść radicchio i cebulę, pokroić na krążki.
Na nieprzywierającą patelnię wylać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę przez kilka minut na średnim ogniu.
Dodać radicchio i gotować na dużym ogniu przez kilka minut.
Doprawić solą i pieprzem.
Odstawić.
Aby przygotować sos z gorgonzoli, masło rozpuścić w rondlu na małym ogniu, dodać przesianą mąkę i pełne mleko.
Mieszać szybko trzepaczką, aż do uzyskania gęstej masy.
Dodać łagodny ser Gorgonzolą ChNP pokrojony na kawałki i rozpuścić.
Przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Odłożyć.
Gnocchi ugotować w dużej ilości osolonej wody, aż wypłyną na powierzchnię.
Odcedzić za pomocą łyżki cedzakowej, przekładając na patelnię z radicchio.
Ustawić na małym ogniu i dodać sos z gorgonzoli. Podawać na ciepło.
Udekorować posiekanymi orzechami laskowymi i świeżym tymiankiem.

Farfalle zapiekane z Gorgonzolą i pesto