Na makaron muszelki (cavatelli):
- 280 g gruboziarnistej mąki (semoliny) z pszenicy durum „Senatore Cappelli” (również pełnoziarnistej),
- 120 g mąki z czarnego ryżu,
- odrobina letniej wody według potrzeby,
- sól
Na krem:
- 30 g masła,
- 20 g mąki pszennej 00,
- 3 dl pełnego mleka,
- 180 g łagodnego sera gorgonzola
Na czarną kruszonkę:
- 60 g mąki z czarnego ryżu,
- 45 g zimnego masła z lodówki,
- 25 g tartego parmezanu,
- 30 g prażonych orzechów laskowych,
- sól i pieprz
Do tego:
- melon (Melone Mantovano IGP – odmiana: retato)
