PL

Szukaj

Mały szaszłyk z kurczaka marynowanego w miodzie spadziowym i łagodnej papryce

Drugie dania

TRUDNOŚĆ

Mały szaszłyk z kurczaka marynowanego w miodzie spadziowym i łagodnej papryce

Składniki dla 6 ludzie

Na szaszłyki:

  • pierś kurczaka (ok. 600 g),
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 3 łyżki miodu spadziowego,
  • łagodna papryka,
  • czerwona sól hawajska

Na sos z łagodnym serem gorgonzola:

  • 125 g pełnego mleka,
  • 200 g łagodnego sera gorgonzola (Gorgonzola Dolce),
  • 20 g masła, dwa żółtka, sól i pieprz

Na melon w karmelu:

  • 3 kliny melona (Melone Mantovano IGP – odmiana: retato),
  • 30 g solonego masła,
  • 60 g cukru trzcinowego,
  • wędzona papryka,
  • kilka kropli soku z cytryny

Przygotowanie

  1. Umyć mięso z piersi kurczaka i pokroić je w kostkę.
  2. Przygotować marynatę, rozgrzewając w niedużym garnku oliwę z miodem spadziowym i papryką.
  3. Połączyć wszystko w torebce do przechowywania mrożonek w lodówce i dobrze wetrzeć marynatę w mięso. Odłożyć w chłodne miejsce na co najmniej godzinę.
  4. Podgrzać w rondelku masło z mlekiem, a następnie rozpuścić w masie ser gorgonzola. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać dwa żółtka, po zdjęciu rondelka z ognia, dopiero na krótki czas przed podaniem.
  5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 250°C, nastawiając na grillowanie.
  6. Nadziać kawałki kurczaka na drewniane patyczki szaszłykowe i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piec przez około 10-12 minut (do momentu, aż mięso nabierze złotego koloru). Osolić.
  8. W międzyczasie przygotować melona w karmelu: pokroić melona w kostkę o krawędzi ok. 1,5 cm.
  9. Rozgrzać masło, cukier i sok z cytryny w rondlu nieprzywierającym. Kiedy powstanie karmel, dodać melona i wędzoną paprykę. Dobrze osolić, wymieszać tak, aby warzywa całkowicie pokryły się karmelem, a na koniec dodać garść cukru.
  10. Skomponować danie na talerzu.