PL

Szukaj

PIEROŻKI Z SERA GORGONZOLA, NAPAR Z MELONA I SELERA KORZENIOWEGO

Pierwsze kursy

TRUDNOŚĆ

PIEROŻKI Z SERA GORGONZOLA, NAPAR Z MELONA I SELERA KORZENIOWEGO

Składniki

Na makaron

  • 400 g mąki pszennej 00,
  • 100 g mąki semoliny 00,
  • 1 całe jajko,
  • 13 żółtek,
  • oliwa z oliwek do smaku.

Na nadzienie

  • 150 g łagodnego sera gorgonzola (Gorgonzola Dolce DOP)

Na homary

  • 4 ładne,
  • niezbyt duże homary

Na napar z melona i selera korzeniowego

  • 2 melony (Melone Mantovano IGP),
  • 1/2 selera korzeniowego

Przygotowanie

Makaron

  1. Zmieszać i szybko wyrobić wszystkie składniki i odłożyć ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Nadzienie

  1. Roztrzepać trzepaczką do sosów łagodny ser gorgonzola (Gorgonzola Dolce DOP).

Kwadratowe pierożki „plin”

  1. Cienko rozwałkować ciasto i formować klasyczne kwadratowe pierożki piemonckie „plin”, wypełnione łagodnym serem gorgonzola (Gorgonzola Dolce DOP).

Homar

  1. Umyć homara, przekroić na pół i obgotować (sparzyć) w garnku z dodatkiem soli i oliwy z oliwek.

Wykończenie

  1. Na głębokim talerzu ułożyć pierożki polane warstewką oliwy, dodać obgotowanego homara, a na koniec podać napar. Udekorować według uznania kiełkami i kwiatami.

Napar

  1. Pokroić melona (Melone Mantovano IGP) na kawałki i włożyć je do wody z witaminą C. Zmielić w blenderze melona (Melone Mantovano IGP) i seler korzeniowy, uprzednio obrany, umyty i pokrojony na kawałki.
  2. Po zmiksowaniu, należy dodać trochę cukru (na czubek łyżki) i witaminę C. Przechowywać w naczyniu kamionkowym.