- Zacznij od przygotowania wytrawnego ciasta kruchego. W mikserze połącz 350 g mąki 00, 180 g masła pokrojonego w kostkę, szczyptę soli, 2 jajka i 50 g sera Parmigiano Reggiano ChNP. Zmiksuj wszystko, aż do uzyskania postaci kruszonki.
- Przełóż masę na posypaną mąką deskę i szybko zagnieć. Utwórz kulę, przykryj ją folią i włóż do lodówki na 1 godzinę.
- W tym czasie połącz w misce 400 g sera ricotta, 100 g sera provola, 30 g sera Parmigiano Reggiano ChNP i 2 jajka. Przypraw dowolnie solą, pieprzem i ziołami. Dobrze wymieszaj.
- Wyrób kruche ciasto na posypanej mąką stolnicy i rozwałkuj je. Przełóż na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę do pieczenia. Usuń nadmiar ciasta i nakłuj spód widelcem. Na środek wyłóż masę z ricotty, posyp 150 g sera Gorgonzola ChNP i pozostałą ilością sera Parmigiano Reggiano ChNP. Dodaj kilka listków aromatycznych ziół i czarny pieprz. Pozostałe kruche ciasto pokrój na paski i udekoruj nimi ciasto. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz w rozgrzanym do 180° piekarniku przez 30 minut. Podawaj na ciepło.
Przepisy na wideo
TRUDNOŚĆ
