PL

Szukaj

CHIŃSKI NOWY ROK Z JEGO KULINARNYMI ZWYCZAJAMI I PRZESĄDAMI

Wiadomości

29 stycznia 2025

2min

32 widoki

CHIŃSKI NOWY ROK Z JEGO KULINARNYMI ZWYCZAJAMI I PRZESĄDAMI

W Chinach i wielu krajach azjatyckich, takich jak Singapur i Wietnam, od 28 stycznia do 4 lutego 2025 roku obchodzony jest Chiński Nowy Rok, znany również jako Święto Wiosny.

Świąteczny nastrój jest tak mocno odczuwalny, że wiele lokalnych firm zamyka się na kilka tygodni. Również w innych częściach świata, w których istnieją chińskie społeczności, wschodni Nowy Rok zyskuje na znaczeniu. Na przykład miasto Mediolan postanowiło w tym roku przenieść tradycyjny Taniec Smoka, zaplanowany na niedzielę 2 lutego, z miejskiego Chinatown do bardziej przestronnego Arco della Pace, aby powitać Rok Węża.

Ale co się jada w tym świątecznym okresie? Istnieje wiele tradycji kulinarnych i przesądów przestrzeganych przez Azjatów. Główny nacisk kładziony jest na dania rybne, w szczególności karpia, który jest uważany za symbol dobrobytu. Powinien być umieszczony na stole głową w kierunku najstarszego członka rodziny i nigdy nie powinien być przestawiany. Uważane za pomyślne są również dobrze znane pierożki i sajgonki wraz ze słodkimi kulkami ryżowymi i długim makaronem, ze względu na ich kształt.

Wybraliśmy dwa dania, doskonałe na okres świąteczny, wzbogacone wyjątkowym smakiem Gorgonzoli ChNP.

Chiński makaron z serem Gorgonzola DOP

Herezja? Zdecydowanie nie! Azjaci uwielbiają Gorgonzolę, ponieważ jest to ser wytwarzany z pasteryzowanego pełnego mleka, ale naturalnie nie zawiera laktozy (*). Ponad 90% ich populacji cierpi na tę nietolerancję. Co więcej, doceniają jego smak, tak zwany piąty smak „umami”, nadawany przez fermentację, która jest szeroko rozpowszechniona w azjatyckich potrawach.

Potwierdzają to dane eksportowe – w okresie od stycznia do października 2024 r. do tej części świata trafiło łącznie około 54 000 kręgów Gorgonzoli ChNP, a dwa ważne kraje azjatyckie, takie jak Japonia i Korea Południowa, znajdują się na liście 20 największych importerów.

* (zawartość laktozy poniżej 0,1 g/100 g, naturalna konsekwencja typowego procesu produkcyjnego. Zawiera galaktozę).