Ser to tożsamość. Na tej zasadzie opiera się turystyka serowa, nowa dźwignia we włoskiej branży turystycznej, która obraca się wokół mleczarni, ich terytoriów i know-how mistrzów serowarskich, strażników wiekowych tradycji i receptur, takich jak Gorgonzoli ChNP.
Dane z 1. „Raportu o turystyce i świecie sera” są jasne. 32,7% włoskich turystów twierdzi, że podczas swoich podróży uczestniczyło w ciągu ostatnich trzech lat w co najmniej jednym doświadczeniu związanym z serem – w tym w wizytach w mleczarniach, wydarzeniach i festiwalach, tematycznych trasach i dedykowanych doświadczeniach w restauracjach – a liczba ta znacznie wzrosła w ciągu ostatnich trzech lat, o +7,3% w stosunku do 2021 roku.
Rosnący trend, który odzwierciedla powolną turystykę, w harmonii z rytmami natury i przybliża podróżnym etapy produkcji sera, od udoju po dojrzewanie, a także pozwala poznać historie lokalnych producentów. Oprócz tych propozycji oferowane są również bardziej innowacyjne doświadczenia, które angażują turystów osobiście, takie jak coraz bardziej popularne kursy parowania serów (docenione przez 55% respondentów) lub warsztaty serowarskie (52%).
Również formaty kanału HORECA (hotele, restauracje i catering) dostosowują się do tego zapotrzebowania. Od barów serowych, przez usługi cateringu serowego, po oferowane w wielu hotelach i pensjonatach SPA o tematyce serowej z zabiegami kosmetycznymi na bazie mleka i siana, nie zapominając o kartach serowych, które około 6 na 10 Włochów chciałoby znaleźć w restauracjach.
Turystyka serowa to dynamiczny i wciągający sposób na poznanie z bliska świata sera i jego terytorium oraz docenienie tradycji, włoskiego rzemiosła i wysokiej jakości.
