Być może nie wszyscy wiedzą, że Gorgonzola ChNP, wraz z serami pleśniowymi, groszkiem, soją i kukurydzą, należy do żywności, która może pomóc w zapobieganiu chorobie Alzheimera, której Światowy Dzień przypada na 21 września, a która charakteryzuje się postępującym niszczeniem komórek nerwowych mózgu. Twierdzą tak badania przeprowadzone przez Instytut Weizmanna w Izraelu, opublikowane kilka lat temu w czasopiśmie naukowym Cell Metabolism, zgodnie z którymi spermidyna, naturalnie znajdująca się w Gorgonzoli w dużej ilości, jest częścią rodziny poliamin, odpowiedzialnych za wzrost i proliferację komórek. Oczywiście demencji nie da się „wyleczyć” przy stole, ale badania naukowe coraz częściej wskazują na fakt, że dieta oparta na kilku zdrowych, minimalnie przetworzonych produktach, stała aktywność fizyczna i życie dostarczające różnorodnych bodźców mogą mieć pozytywny wpływ na długowieczność.
Ale ilu jeszcze rzeczy być może nie wiemy o tym wspaniałym serze o tysiącletniej tradycji?