Rodzina Sangiovanni, właściciele Caseificio o tej samej nazwie i producenci mleka od 1985 r., jest również właścicielem gruntów i hodowli bydła, położonych w gminie Palazzo Pignano, i jest jednym z głównych dostawców mleka wykorzystywanego w Caseificio do przetwarzania na ser, w celu zagwarantowania tak zwanego „kontrolowanego łańcucha dostaw 0 km”.
Caseificio Sangiovanni, posiadająca zezwolenie na produkcję serów z pieczęcią WE IT 03-252 WE, jest producentem następujących serów:
- Z mleka konwencjonalnego:
DOP: Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Salva Cremasco DOP,
Ogólne: Caciotte, Formaggelle, Latteria, Fontal Nazionale, Torte contadine, Italico, Primosale, Robiole, Ricotta itp; - Z ekologicznie hodowanego mleka:
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Fontal Nazionale, Italico, Ricotta; - Z mleka koziego:
Caciotta, Latteria, Ricotta i tym podobne.
