Mario Costa wyróżnia się nie tylko jakością swoich produktów, ale także wiernością tradycji produkcji, której nie podważyły ciągłe i niezbędne adaptacje technologiczne. Innowacja i głęboka wiedza w sztuce serowarskiej są źródłem Gorgonzoli o niezrównanym smaku.
Firma nadal nosi imię swojego założyciela – Mario Costa, urodzonego w 1893 roku – który zaraz po pierwszej wojnie światowej rozpoczął działalność w zakresie przetwórstwa mleka w gospodarstwie rolnym w Vinzaglio, w rejonie Novara.
W tym czasie produkowano tylko Gorgonzolę w dwóch pastach, pikantną, podczas gdy słodki i kremowy produkt, który obecnie ugruntował swoją pozycję na rynkach, jeszcze się nie narodził: w firmie pracowali już jednak nad Costa Dolcificato, który został nagrodzony najwyższym wyróżnieniem na wystawie serów w Mediolanie w 1924 roku.
Od początku lat 70. zarządzanie firmą powierzono wnukowi założyciela, Federico Fileppo Zop, który – dołączywszy do firmy w bardzo młodym wieku – zdołał nadać nowy impuls produkcji, która potroiła się w ciągu zaledwie kilku lat i stale rosła. Obecnie Federica i Davide Fileppo, prawnukowie założyciela i już aktywni w firmie, reprezentują czwarte pokolenie.
Mario Costa to teraz solidna, nowoczesna i ewoluująca rzeczywistość (również dzięki niedawno zainaugurowanej nowej siedzibie), zawsze żyjąca zgodnie ze swoją tradycją dobroci i naturalności, która ma wszystkie liczby, aby sprostać wyzwaniu coraz bardziej wyartykułowanego i zmieniającego się rynku.
Żywa i skoncentrowana polityka konkurencji, która pozwala jej się rozwijać, ale nie zapomina o swoich korzeniach. W Costa jakość produkcji i skrupulatne przestrzeganie przepisów dotyczących zdrowia i higieny są na najwyższym poziomie na każdym etapie przetwarzania: od pasteryzacji po przetwarzanie mleka, od dojrzewania po pakowanie. Od kilku lat firma posiada ważne międzynarodowe certyfikaty BRC i IFS.
