Historia marki Ciresa rozpoczęła się w 1927 roku, kiedy Giovanni Ciresa rozpoczął działalność, budując pierwszy magazyn, który został zastąpiony przez obiekt Bindo di Cortenova w 1958 roku. Proces rozwoju sieci dystrybucji rozpoczął się w Sondrio w latach 80-tych i był kontynuowany w latach 90-tych wraz z otwarciem magazynu w Lecco (1996) oraz w 2007 roku wraz z inauguracją nowego obiektu w Bergamo.
Bazując na doświadczeniu zdobytym w magazynach w Novarze, nowy obiekt w Cameri został ukończony w 2003 roku, co pozwoliło firmie zwielokrotnić moce produkcyjne Gorgonzoli i wzmocnić jej obecność na rynku światowym. Już od trzech pokoleń Ciresa poświęca najwyższą uwagę produkcji serów, zwracając szczególną uwagę na autentyczność produktów i wybór metod, które szanują środowisko i naturę. Sukces i coraz bardziej znacząca międzynarodowa afirmacja produktów Ciresa wynikają również z wydajności sieci dystrybucji; ta cecha gwarantuje Ciresa szybkość i elastyczność dostaw, co w połączeniu z wysokim poziomem jakości produktów przyczynia się do zaspokojenia nawet najbardziej wymagających gustów klientów i zdobycia ich zaufania.
Pomimo upływu czasu, filozofia Ciresa pozostała niezmieniona w duchu, rygorze i wytrwałości, z jaką założyciel rozpoczął swoją przygodę; dzięki temu duchowi udało jej się rozszerzyć swoje granice na rynku międzynarodowym, wykorzystując nowe i niezwykłe możliwości rozwoju, które pozwoliły jej ugruntować swoją pozycję za granicą jako symbol włoskiej jakości.