Auricchio jest liderem na rynku sera provolone. Założona w 1877 roku i dobrze ugruntowana na tym specyficznym rynku, z biegiem lat dokonała szeregu przejęć marek i zakładów produkcyjnych, aż do momentu, gdy obecnie oferuje jedną z najbardziej wszechstronnych gam serów.
Grupa Auricchio obejmuje dziś marki Auricchio, Riserva Esclusiva Auricchio, Colombo, Ceccardi, Gloria, Locatelli (ta wyłącznie dla Stanów Zjednoczonych), Caseificio Villa- Il Sole della Franciacorta. Posiada siedem jednostek produkcyjnych: Gazzo di Pieve San Giacomo (CR) i Somma Vesuviana (NA) do produkcji sera provolone oraz centra pakowania i wysyłki wszystkich rodzajów sera. Cava Manara (PV) do produkcji sera Gorgonzola, Erbusco (BS) do produkcji sera mozzarella, Taleggio i Quartirolo Lombardo, Macomer (NU) do produkcji sera Pecorino Romano oraz świeżego i dojrzałego sera pecorino, a także ricotty. Scandiano (RE) do produkcji świeżej ricotty i caciotty. Solignano (PR) dla Parmigiano Reggiano.
We wszystkich mleczarniach produkty są nadal wytwarzane tradycyjnymi metodami według starych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Rzemiosło artystyczne łączy się z najnowocześniejszymi technologiami, aby zagwarantować absolutne bezpieczeństwo żywności i zgodność ze standardami narzuconymi przez certyfikaty jakości, które posiadają wszystkie fabryki.
